Витамины B 12 включают кориноидную группу, содержащую в своей молекуле ион кобальта. Существует несколько форм этого витамина, которые отличаются химической структурой и долговечностью, и в организме они легко переходят из одной формы в другую.

Витамин В 12 необходим для правильного функционирования всех клеток человеческого организма. Он играет главную роль в создании морфирующих элементов крови и нервных оболочек. Участвует в синтезе белков и нуклеиновых кислот. Принимает участие в обмене жиров и углеводов. Этот витамин необходим для синтеза коферментных активных форм фолиевой кислоты.

Дефицит витамина B 12 может вызывать:

  • нарушения в системе кровообращения, вызывающие: пернициозную анемию, мегалобластную анемию
  • расстройства в нервной системе
  • дегенеративные изменения слизистой желудка и нарушения всасывания
  • гипергомоцистеинемии.

Следует помнить, что высокий риск дефицита витамина B 12 может возникнуть у людей, злоупотребляющих алкоголем, у пожилых людей, у людей с заболеваниями пищеварительной системы и у вегетарианцев (основным источником витамина B 12являются продукты животного происхождения).

Никаких побочных эффектов от чрезмерного потребления обнаружено не было. Только некоторые люди, которые имеют высокие дозы витамина B 12, испытывали аллергические симптомы в течение длительного времени.

Источником витамина B 12 являются продукты животного происхождения. Растительные продукты не содержат витамина B 12. Довольно большое количество этого витамина синтезируется бактериальной флорой пищеварительного тракта. Наибольшее количество содержится в субпродуктах и ​​в некоторых рыбах.

Основные группы продуктов, поставляющих витамин B 12 в ежедневный рацион, включают: мясо и его продукты, молоко и его продукты, рыбу и их консервы, яйца.

Содержание витамина В 12 в 100 г избранных продуктов

молоко0,40 мкг
Созревший сыр, так называемый «Желтый»1,00-2,20 мкг
творог0,70-0,90 мкг
яйца1,60 мкг
свинина0,60-0,70 мкг
говядина1,40 мкг
мясо индейки0,70-1,70 мкг
куриное мясо0,40 мкг

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.